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Le danger derrière une hotte d’extraction impeccable

Les cuisines étrangères ont conquis les Pays-Bas il y a longtemps. Peut-être que personne ne mange aussi exotique que nous, les Néerlandais. La diversité des cuisines ne se limite plus aux grandes villes. Même dans les (petits) villages ou à la campagne, nous trouvons des restaurants à tapas, des magasins de shawarma ou des restaurants au charbon. Ces dernières années, non seulement les restaurants fast-food et wok, mais aussi le concept ALL-YOU-CAN-EAT ont pris leur envol et sont présents dans presque toutes les villes. Nous les Hollandais, mais souvent, ces restaurants causent également des nuisances olfactives, sans oublier le danger qui se cache avec l’accumulation de graisse dans le conduit d’extraction.

Le danger derrière une hotte d’extraction impeccable
Pendant la cuisson et la préparation des aliments, des particules de graisse et de fumée pratiquement (inflammables) sont libérées. Ceux-ci se retrouvent via la hotte d’extraction dans le conduit de ventilation où il s’accumule rapidement. Les ventilateurs deviennent également imprégnés de graisse. Dans les restaurants, la hotte d’aspiration a souvent l’air impeccable de l’extérieur, mais derrière elle est différente. Il est bien sûr important d’utiliser les bons filtres et de procéder à un entretien régulier et adéquat. Les canaux d’extraction étant souvent très gras, un feu de cheminée se développe rapidement. Les dépôts graisseux représentent un risque d’incendie sous-estimé et doivent faire l’objet d’une attention particulière. Si la flamme frappe le plateau, le feu peut pénétrer dans le conduit d’extraction par la hotte d’extraction. La graisse hautement inflammable accumulée provoque un incendie qui peut rapidement se propager au reste du bâtiment. Un drame pour chaque restaurateur. Un danger pour les employés et l’environnement. Le nettoyage d’un conduit d’extraction ne peut être effectué que par une entreprise spécialisée. Des connaissances professionnelles et un équipement approprié sont requis. Heureusement, il existe également des solutions qui filtrent les particules de graisse, de fumée et de suie avant qu’elles ne pénètrent dans le système de ventilation.

 

Nuisance olfactive des cuisines
Dans les zones densément peuplées, les centres commerciaux, les gares centrales, etc., un restaurant peut également causer beaucoup de nuisances olfactives. L’air respiré sort et pénètre dans d’autres magasins ou les odeurs sont gênantes pour les gens dans la rue ou les résidents locaux. Ce n’est pas pour rien que le ministère de l’Infrastructure et de l’Environnement a également élaboré une réglementation du transport aérien. Les odeurs qui échappent à l’extraction centrale peuvent causer des nuisances olfactives. Bien sûr, cela se produit rapidement lorsque, par exemple, les fenêtres et les portes sont ouvertes. Mais s’ils sont soigneusement fermés et que le système d’échappement central n’est pas adéquat, un travail à façon est requis. Pour atteindre un niveau acceptable, il faut au moins respecter les exigences énoncées dans le règlement sur les activités d’InfoMil (qui relève du ministère de l’Infrastructure et de l’Environnement).

Comment gérer efficacement la graisse, la fumée et les odeurs
Nettoyer le système de ventilation est une tâche exigeante et coûteuse. Pour assurer une réduction substantielle de l’accumulation de graisse dans le conduit d’extraction, un système de filtration de cuisine modulaire d’Euromate peut être utilisé à la perfection. Ce système de filtrage extrait les plus petites particules de l’air. Vous économisez ainsi non seulement sur les coûts de maintenance du système de ventilation … mais vous évitez les incendies! Et en combinant les bonnes unités, vous filtrez également les odeurs désagréables. Cela se voit clairement à l’extérieur de la cuisine; l’environnement ne souffre plus d’air de cuisson.

La solution pour réduire les odeurs et les risques d'incendie (FR)

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