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Interview sur air pur avec les filtres électrostatiques Euromate: « Après 10 ans de réduction des nuisances olfactives Burger King »

Arco Michaelis de MIWO Air Treatment Technology a fait ses preuves en matière de systèmes de cuisine professionnels. Surtout l’extraction de l’air est essentielle, il le sait. C’est pourquoi l’entreprise d’Alphen aan den Rijn fait un usage intensif des filtres du spécialiste de l’épuration d’air Euromate. Même un Burger King émettant trop d’air vicié pourrait garder ses portes ouvertes.

MIWO fournit des installations complètes pour l’industrie de la restauration. Pensez à: chauffage, climatisation, ventilation et récupération d’énergie, technologie de mesure et de contrôle. Tout appartient à la palette. En termes de ventilation, la restauration est une branche distincte du sport. Directeur directeur Arco Michaelis: « Il faut déplacer beaucoup d’air, il ne doit pas y avoir de nuisance olfactive, cela ne doit pas coûter trop cher. »

L’économie d’énergie prend donc de plus en plus forme dans la cuisine professionnelle. «Une cuisine professionnelle consomme de l’énergie. Nous réalisons de nombreuses installations avec récupération de chaleur. Cela a toujours été difficile car les coûts de maintenance étaient très élevés en raison de la graisse et de la saleté. Nous recirculons quatre-vingts pour cent de l’air avec une boîte d’extraction spéciale Halton. » La récupération de chaleur n’est pas encore une obligation pour la cuisine professionnelle, mais cela ne peut pas être long, pense Michaelis. «C’est un investissement initial, mais il est payant.»

Conduits d’air

Les conduits d’air sont importants dans l’industrie de la restauration, dit Michaelis. «Nous utilisons souvent des conduits d’air en plastique Pir de 25 mm. Ils ont une couche de couverture de haute qualité et sont légers. Les canaux en plastique contiennent de la mousse Pir de 25 mm d’épaisseur avec un revêtement protecteur des deux côtés. Les conduits d’air Pir sont idéaux pour transporter l’air chaud et froid à l’intérieur de la pièce. Pour l’installation d’extraction de la cuisine, pour la sécurité incendie, nous utilisons également souvent des canaux soudés de 2 mm avec trappes d’inspection. Nous employons des soudeurs spéciaux pour cela. »

Burger King

Cependant, le problème le plus difficile à résoudre est de loin la désodorisation des taches grasses, Michaelis le sait. «Il existe de nombreux systèmes, mais très peu, capables de résoudre ce problème de manière adéquate. Il y a des années, je suis entré en contact avec Euromate par accident. Ils ont un beau filtre électrostatique. Il élimine également sans effort quatre-vingts pour cent des parties graisseuses. »

Michaelis donne l’exemple de la chaîne de restauration rapide Burger King. «Un tel restaurant dispose de plusieurs grils à haute température sur lesquels sont jetés des hamburgers. Beaucoup d’huile et de graisse en proviennent. Pour pouvoir purifier cet air, vous avez besoin d’une bonne installation, car dans le cadre de la prévention des incendies, vous ne voulez pas que les conduits se remplissent de graisse. Au Burger King de la Bijlmer Arena, toutes sortes d’entreprises travaillent depuis dix ans pour réduire les nuisances olfactives, mais en vain. Nous nous sommes mis à travailler là-bas avec Marco Balkema d’Euromate et cela a été un succès. Le restaurant a ensuite été autorisé à rester ouvert.

Prolonger la durée de vie de l’équipement

Beaucoup d’énergie peut être économisée avec un bon entretien dans la cuisine professionnelle. Cela garantit que les performances techniques des équipements restent optimales. De plus, vous prolongez la durée de vie de l’équipement avec lui. Les défauts et la saleté peuvent entraîner des coûts énergétiques jusqu’à 15% plus élevés. Il est préférable de faire vérifier minutieusement les appareils de cuisine par un technicien agréé au moins une fois par an.

Filtres

Des particules de graisse, de fumée et de suie sont libérées à chaque cuisson. Ces particules s’accumulent dans le conduit d’extraction et les ventilateurs. Cela comporte de sérieux risques, car de nombreuses particules sont inflammables. Le filtre à air SF d’Euromate filtre les particules avant qu’elles ne pénètrent dans le système de ventilation. Plusieurs préfiltres sont utilisés avant l’activation du filtre électrostatique. Cela élimine la fumée, mais aussi les plus petites particules de graisse.

Maintenance

Lorsque le bac à graisse est saturé, le filtre est remplacé par un autre. Michaelis: «Les techniciens de maintenance viennent pour cela, ils ont un kit d’échange prêt, l’ancien ensemble est retourné à l’atelier et est soigneusement nettoyé. Euromate a un lave-auto spécial pour cela. Les filtres sont nettoyés et testés et peuvent ensuite être réutilisés. »

A propos d’Euromate

Euromate s’engage pour un meilleur climat intérieur pour les entreprises et leurs employés. En plus de la vente de purificateurs d’air professionnels, Euromate propose également des conseils et des mesures. Euromate travaille souvent avec des installateurs. Les appareils sont en fait complémentaires des systèmes existants et constituent souvent un bon complément pour filtrer la pollution de l’air intérieur.

la gauche: Arco Michaelis, droite: Marco Balkema

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